更多"脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）"的相关试题:
[填空题]食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。
[判断题]干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
[判断题]干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。
[判断题]脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
[单项选择]干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。
A. 干制
B. 风干
C. 烘干
D. 晒干
[单项选择]糖液浓度至少达到多少浓度才能达到保藏食品的目的？（）
A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 70%
[单项选择]干制品原料又称为干货，可分为（）性干制品和动物性干制品两大类。
A. 植物
B. 蔬菜
C. 木耳
D. 口蘑
[单项选择]下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
A. 低温保藏法
B. 高温保藏法
C. 脱水保藏法
D. 腌渍保藏法
[填空题]食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
[填空题]按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。
[单项选择]油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
A. 冷水
B. 脂肪
C. 热水
D. 结合水
[多项选择]肉类冷冻加工主要是利用低温对（）的作用来达到保藏肉品的目的。
A. 肌肉组织
B. 微生物
C. 酶
D. 脂肪组织
[单项选择]加工性原料是指将（）经干制、腌制、腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A. 鱼类原料
B. 动物原料
C. 植物原料
D. 动植物性原料
[填空题]干货制品可分为（）干料、（）干料、（）干料和（）干料。
[单项选择]下列适宜制作植物干制原料的是（）。
A. 口蘑
B. 春笋
C. 木耳
D. 以上都是
