更多"[判断题]餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。（）"的相关试题:
[单选题]菜单计划和菜品的影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
A.定价
B.味道
C.色泽
D.形状
[判断题]在满足需要的前提下,采样样品量越少越好。
A.正确
B.错误
[单选题]人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为 存在( )。
A.味的消杀现象
B.味的变调现象
C.味的对比现象
D.味的相乘现象
[判断题]标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主要的食品原料和价
格昂贵的食品原料。（）
A.正确
B.错误
[判断题]在满足与制冷剂相溶性要求条件下，冷冻机油低温性能越低越好。
A.正确
B.错误
[单选题]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（ ）会使菜品失去爽脆感。
A.不宜少
B.时间短
C.用量过多
D.量宜少些
[单选题]人们对菜品不同属性及其相互关系所形成的一种整体认识是 ( )。
A.菜品价格
B.菜品名称
C.菜品属性
D.菜品风味
[判断题]吸收温度越高，洗苯效果越好，因此吸收温度越高越好。
A.正确
B.错误
[单选题]提供不同产品以满足不同需求的竞争者属于()。
A.愿望竞争者
B.产品形式竞争者
C.品牌竞争者
D.属类竞争者
[判断题]菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。（）
A.正确
B.错误
[单选题]配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的（ ）。
A.用料标准
B.用料规定
C.原料组成
D.规格标准
[判断题]在容器上开孔除满足工艺要求及操作安装和维修需要外，开孔越少越好，可分散应力的集中。
A.正确
B.错误
[单选题]在菜品色彩组配方法中，下列属于“顺色组配法”的菜品是( )。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
