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[单项选择]（），福建炼油厂前五套装置投料试车一次成功，福建从此结束没有一滴油的历史。
A. 1990年6月
B. 1992年6月
C. 1992年9月
D. 1993年12月
[单项选择]1997年12月，福建省第一条高速公路——（）建成通车。福建从此结束了没有高速公路的历史。
A. 福泉高速公路
B. 泉厦高速公路
C. 福宁高速公路
D. 福厦高速公路
[单项选择]生态餐饮全部采用（）种菜，结束了依靠化肥种菜的时代。
A. 生物肥
B. 混合肥
C. 发酵肥
D. 农家肥
[单项选择]饮食经营一般是手工劳动较多，直接面向消费者，现做现卖，顾客一般就地接受服务，当场鉴定食品质量的好坏，这一特点被称为（）。
A. 明显的地方性
B. 技术的操作性
C. 服务的直接性
D. 服务的优质性
[单项选择]餐饮部的运转程序内容包括：（）、迎宾服务、餐中服务和餐后服务结束工作.
A. 开餐前的准备工作
B. 人员分工
C. 任务分配
D. 特殊宾客服务要求
[单项选择]（）是一种没有开始、没有结束、没有边缘的严谨性秩序排列。
A. 渐变
B. 统一
C. 平衡
D. 连续
[填空题]中国历史悠久，具有灿烂的文化遗产。餐饮陈设与（）的文化传统、地区特点关系密切。
[判断题]工作最迟结束时间是指该工作必须结束的最迟时间，它与项目的最早结束时间没有关系。（）
[单项选择]餐饮服务中客人用餐结束，对送上来的帐单有想法，是常有的事情。服务员要立刻向客人道歉，马上把帐单拿回（）核对清楚。
A. 服务桌
B. 帐台
C. 吧台
D. 饮料台
[填空题]有形的餐饮产品包括菜肴、酒水和餐具等，而无形的餐饮产品包括餐饮服务的效率和餐饮服务的（）
[单项选择]餐饮空间按（）可分为营业性餐饮空间和非营业性餐饮空间。
A. 使用模式
B. 经营内容
C. 规模大小
D. 经营性质
[判断题]菜单不仅是餐饮企业推销产品或宾客选购餐饮食品的凭借，还反映着餐饮企业的市场定位，表明了餐饮企业的经营方针，体现着餐饮企业的经营素质，是餐饮企业经营管理活动的总纲，影响着企业的形象和经济效益。
