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[单项选择]放在冰箱冷冻室内的食品，在食用前可先转移到冰箱冷藏内逐一渐融化，以便使冷量转移入冷藏室，可（）。
A. 节省融化时间
B. 节省电能
C. 防止变质
[单项选择]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[多项选择]冷藏式集装箱可以分为（）。
A. 机械式冷藏集装箱
B. 开顶集装箱
C. 外置式冷藏箱
D. 平板集装箱
[填空题]俄罗斯：如果无法做到及时加工，装下脚料的容器，无论其装载的程度如何，均必须放在温度介于（）的冷藏柜内，下脚料存放的时间不超过（）
[多项选择]使用冷藏箱和冷藏包应注意（）。
A. 箱（或包）盖是否密闭，有无破损、开裂
B. 冷藏箱（包）的底层垫上纱布或纸，以吸水和防止疫苗破碎
C. 疫苗安瓿直接与冰排接触，确保冷冻
D. 每次使用冷藏箱（包）后，应清洗擦干后保存
[判断题]冷藏原材料再验收时可以处于解冻状态。（）
[单项选择]所有制品可以短期储存在（）℃的冷藏环境里
A. ≤8
B. 0～8
C. 2～8
D. 4～8
[判断题]需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放，半成品与食品原料一起存放。
[单项选择]运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备（）
A. 0以下
B. 5以下
C. 10以下
D. 15以下
[判断题]飞行中乘客要求冷藏的药品应自行保管，如果药品包装完好，可冷藏于厨房冷藏柜、冰柜或餐车中。
[单项选择]（）应使用B22、B23机械冷藏车冷藏运输。
A. 马铃薯
B. 洋葱
C. 西瓜
D. 冰块
