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[判断题]汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
[判断题]过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。127、
[判断题]煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。
[判断题]解除体积较大且材质较硬的落物卡可用套铣的方法。
[判断题]磨削较硬的材料时，应选用较硬的磨具，磨削较软的材料时应选用较软的磨具。
[填空题]肉芽组织在纤维化过程中变成色泽灰白、质地较硬、缺乏弹性的组织时，称为________。
[判断题]炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。
[简答题] 患者，男性，63岁，自感体重明显减轻，伴乏力明显，食欲明显减弱，并自己发现左上腹饱满且扪及质地较硬的“包块”，在门诊就诊。家族史：父母、兄弟及儿子均健康。体格检查：患者神志清楚，心、肺检查无异常。肝未触及，脾肋下4cm、质韧、表面光滑、无触痛，浅表淋巴结不大。实验室检查：血象:Hb95g/L，RBC3.0×1012/L，WBC101.2×109/L，PLT148×109/L，早幼粒细胞2%、中性中幼粒细胞27%、中性晚幼粒细胞17%中性杆状核细胞12%、中性分叶核细胞33%、嗜酸性粒细胞2%、嗜碱性粒细胞3%，淋巴细胞4%。骨髓象：有核细胞增生明显活跃，粒红比例为26.9:1。以粒系增生为主占94%，中性中幼粒和晚幼粒及杆状为主，可见原始粒细胞，嗜碱性和嗜酸性粒细胞增多，红系增生受抑。细胞化学染色：碱性磷酸酶阳性率0.05。染色体检查：46XY，t(9，22)(q34：q11)生化检查：各项指标均正常。根据以上病例，该患者最可能的诊断是什么?
[单项选择]男性，60岁，1年来进行性吞咽困难，日渐加重。胃镜检查，食管下段可见一溃疡型肿物，质地较硬，溃疡周边隆起，底部凹凸不平。活检的病理诊断最可能是（ ）
A. 食管小细胞癌
B. 食管腺癌
C. 食管鳞状细胞癌
D. Barrett食管
E. 食管平滑肌瘤
[简答题]患者，男，22岁，颈部单发性肿块渐增大2年。体检：甲状软骨右侧触及直径约3cm大小肿块，质地较硬，表面不太光滑，无明显触痛，能随吞咽上下移动，听诊未闻及血管杂音。右侧胸锁乳突肌扪及2个肿大的淋巴结。
[单项选择]患者，男，60岁。10年前患肝炎，近2周右胁时痛，腹诊可触及肝下缘质地较硬。不宜使用的药物是
A. 丹参
B. 牡蛎
C. 黄药子
D. 鳖甲
E. 郁金
[判断题]原煤灰分较高，且粗粒级含量较多，说明煤质较硬。
[判断题]空间利用率高，适合体积较大、包装质地坚硬的商品的垛形是串联式。
[单项选择]在管电压，管电流相同的情况下，下列哪种线路产生的射线质较硬，照射剂量率较大？（）
A. 半波整流
B. 全波整流
C. 稳恒直流
D. 线路种类与射线的质和剂量率无关
[单项选择]患者，男，60岁。l0年前患肝炎，近2周右胁时痛，腹诊可触及肝下缘质地较硬。除哪味药外均可使用（）
A. 丹参
B. 牡蛎
C. 枳实
D. 鳖甲
E. 郁金
[判断题]边材是靠近树皮的部分，其材色较深，水分较少，材质较硬。心材是靠近髓心的部分，其材色较浅，材质较松软，水分较多。
[判断题]走红方法有卤汁走红、油走红、焙烤走红、着色剂走红、糖色走红五种方法。
[填空题]在前列腺体积较大，有结节或较硬时，测定血清_____，以排除_____________。
