更多"炝是将原料初步熟处理后，加入调料和热花椒油拌均匀的一种方法。"的相关试题:
[判断题]抓炒是主料先经处理，再经过初步熟处理后，兑汁烹炒的一种烹调方法。
[判断题]烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。
[判断题]焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一种方法。
[单项选择]原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。
A. 萝卜
B. 豆角
C. 土豆
D. 鱿鱼
[判断题]扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
[判断题]配制木屑水泥止水材料时，先将木屑与水泥干拌均匀，然后摊开徐徐洒水，边洒水边搅拌均匀，直至手抓紧成团，放下散开，即为合格可用。
[单项选择]配制木屑水泥止水材料时，先将木屑与水泥干拌均匀，然后摊开徐徐洒水，边洒水边搅拌均匀，直至（），即为合格可用。
A. 手抓紧成团，放下后仍然成团
B. 手抓紧成团，放下散开
C. 呈现散粒状
D. 水泥吸水饱和
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[单项选择]原料初步熟处理的炟适用于（）。
A. 动物性原料
B. 植物性原料
C. 矿物性原料
D. 人工合成原料
[判断题]煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料焖制加热的一种烹调方法。
[单项选择]除去烹调原料异味的初步熟处理方法是（）。
A. 煮
B. 沸水
C. 汽蒸
D. 远红外
[单项选择]烹制（）是利用汽蒸进行初步熟处理的。
A. 菠萝咕老肉
B. 中式煎牛柳
C. 蚝油牛柳
D. 金华玉树鸡
[单项选择]煎蒸是在煎的基础上，加入适量的汤汁、调料，（）入味的一种烹调方法。
A. 烹制成熟
B. 蒸制成熟
C. 煎制成熟
D. 煎焖成熟
[单项选择]采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是（）。
A. 胡萝5块
B. 元鱼块
C. 牛肉块
D. 豌豆苗
[单项选择]下面四项中（）不是原料初步熟处理炸的目的。
A. 使原料香酥脆。
B. 去除原料的异味。
C. 使动物性原料上色。
D. 固化原料形状。
[单项选择]婴儿表象记忆和再现能力初步成熟的标志是（）。
A. 延迟满足
B. 延迟模仿
C. 认生
D. 对胎教音乐有反应
