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[单项选择]黄曲霉毒素毒性属于（）。
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 条件有毒
E. 剧毒
[判断题]具有极强的致癌作用的黄曲霉毒素，属于化学性污染危害。
[简答题]如何预防黄曲霉毒素对食品的污染？花生油中的黄曲霉毒素去除的方法主要有哪些？（加工）
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[单项选择]酶联免疫法测定黄曲霉毒素B1时，样品液中的黄曲霉毒素B1与定量特异性抗体反应，多余的游离（）则与酶标板内的包被（）结合，加入酶标记物和底物后显色，与标准比较来测定含量。
A. AFTB1；牛血清白蛋白
B. 抗原；抗体
C. 抗体；抗原
D. 抗体；抗体或抗原
[单项选择]黄曲霉毒素特性有（）。
A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
E. 以上都是
[单项选择]黄曲霉毒素主要诱发动物（）
A. 胃癌
B. 肾癌
C. 结肠癌
D. 肝癌
E. 口腔癌
[单项选择]黄曲霉毒素的简称是（）。
A. HPLC
B. TLC
C. EDTA
D. AFT
[单项选择]黄曲霉毒素的特点是（）。
A. 在强碱中分解
B. 在中性溶液中稳定
C. 易溶于油中
D. 耐高热
E. 以上都是
[单项选择]与黄曲霉毒素有关是？（）
A. 致病性真菌感染
B. 条件性真菌感染
C. 真菌变态反应性疾病
D. 真菌性中毒
E. 引起肿瘤
[单项选择]下列物质中属于B 族黄曲霉毒素的是（）
A. 黄曲霉毒素G1
B. 黄曲霉毒素B1
C. 黄曲霉毒素G2
D. 2-乙基G2
[多项选择]黄曲霉毒素的代谢途径主要有( )
A. 还原
B. 羟化
C. 环氧化
D. 脱甲基
[单项选择]黄曲霉毒素中毒，主要病变在（）
A. 肾脏
B. 骨骼
C. 卵巢
D. 肝脏
[单项选择]能产生黄曲霉毒素的霉菌是（）
A. 寄生曲霉
B. 构巢曲霉
C. 杂色曲霉
D. 黑曲霉
E. 以上都不是
[单项选择]黄曲霉毒素存在于（）物质中。
A. 花生和玉米
B. 大米
C. 面粉
D. 小麦
[单项选择]黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A. 褚曲霉
B. 烟曲霉
C. 寄生曲霉
D. 青霉
E. 杂色曲霉
