[单项选择]黄曲霉毒素毒性属于（）。
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 条件有毒
E. 剧毒

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[单项选择]黄曲霉毒素毒性属于（）
A. 基本无毒
B. 低毒
C. 中等毒
D. 剧毒

[单项选择]黄曲霉毒素急性毒性最敏感的动物是（）。
A. 豚鼠
B. 大白鼠
C. 鸭雏
D. 猫
E. 猪

[判断题]具有极强的致癌作用的黄曲霉毒素，属于化学性污染危害。

[单项选择]粮食中的黄曲霉毒素属于（）
A. 生物性污染
B. 物理污染
C. 化学污染
D. 交叉污染

[简答题]如何预防黄曲霉毒素对食品的污染？花生油中的黄曲霉毒素去除的方法主要有哪些？（加工）

[单项选择]毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素是
A. AFB₁
B. AFG₁
C. AFM₁
D. AFP₁
E. AFQ₁

[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品

[单项选择]黄曲霉毒素具有
A. 肾脏毒性
B. 神经毒性
C. 细胞毒性
D. 血液毒性
E. 肝脏毒性

[单项选择]黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。
A. G1
B. G2
C. B1
D. B2
E. M1

[单项选择]黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。
A. 不再食用
B. 用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用
C. 用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用
D. 用清水将表面的霉菌洗掉即可食用

[单项选择]黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素，主要损害机体的（）器官。
A. 肾脏
B. 肝脏
C. 造血器官
D. 神经

[简答题]黄曲霉毒素的产毒菌株有哪些？它有何毒性作用？

[简答题]论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。

[单项选择]黄曲霉毒素中产毒量最高、毒性最大、致癌性最强的是（）
A. G1
B. M1
C. B1
D. B2

[单项选择]与黄曲霉毒素有关的肿瘤是
A. 肝癌
B. 食管癌
C. 结肠癌子宫颈癌
D. 鼻咽癌

[单项选择]黄曲霉毒素特性有（）。
A. 对许多动物有强烈毒性，属于超剧毒级毒物
B. 急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
C. 小剂量长期摄入，动物出现生长障碍
D. 黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
E. 以上都是

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