[单项选择]下列壶具是利用真空原理制作咖啡的（）。
A. 摩卡壶
B. 法压壶
C. 电滴滤
D. 平衡式虹吸壶

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[单项选择]下列壶具中（）是商用咖啡机发明以前唯一使用蒸汽压力原理制作咖啡的器具。
A. 虹吸壶
B. 越南滴滤器
C. 冰滴壶
D. 摩卡壶

[单项选择]下列壶具中，（）在制作咖啡的时候下壶处于真空状态。
A. 虹吸壶
B. 越南滴滤器
C. 冰滴壶
D. 摩卡壶

[简答题]请简述蒸汽喷射式抽空器抽真空原理。

[单项选择]在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨过粗的咖啡粉制作出的咖啡，不会出现（）。
A. 克立玛（Crema）呈淡黄色，有气泡
B. 克立玛（Crema）颜色较浅，有白斑
C. 克立玛（Crema）颜色较深，有黑色斑纹
D. 没有克立玛

[简答题]真空的原理及目的是什么？

[简答题]简述蒸气喷射泵形成真空的原理

[简答题]水环式真空泵工作原理？

[单项选择]在相同条件下，使用压力式咖啡机制作咖啡时，研磨相对较粗的咖啡粉制作出的咖啡（）。
A. 克立玛（Crema）较少
B. 克立玛（Crema）较多
C. 克立玛（Crema）颜色较深
D. 口味较浓

[单项选择]适合制作咖啡的水温为（）
A. 80~85℃
B. 88~95℃
C. 95~98℃
D. 100~110℃

[单项选择]通常，与压力式咖啡机相比，使用虹吸壶制作咖啡，对咖啡粉颗粒度的要求（）
A. 更粗
B. 一样
C. 更细
D. 不一定

[简答题]凝结器形成真空的原理？

[简答题]真空喷射泵的工作原理？

[单项选择]天平是根据（）原理制作的衡器。
A. 根据力平衡或力矩平衡制作的衡器
B. 根据虎克弹性原理制作的衡器
C. 利用其它物理原理测量物体质量的仪器
D. 利用液压原理制作的衡器

[简答题]凝汽器形成真空的原理？

[简答题]RH真空脱气原理是怎样的？

[多项选择]真空预压的原理主要有哪些方面？
A. 薄膜上面承受等于薄膜内外压差的荷载
B. 地下水位降低，相应增加附加应力
C. 封闭气泡排出，土的渗透性加大
D. 超孔隙水压力的消散

[简答题]简述离心真空泵的工作原理。

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