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[填空题]（）、鱼、奶、（）四类都是动物性蛋白质的主要来源。
[判断题]蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。
[单项选择]膳食中优质蛋白质的主要来源是（）
A. 蔬菜、谷物、肉类
B. 肉类、水果、豆类
C. 肉类、豆类、蛋类
D. 肉类、谷物、豆类
[多项选择]蛋白质的食物来源主要是（）、大豆及其制品。
A. 鱼虾
B. 肉
C. 蛋
D. 奶
[单项选择]目前我国居民膳食中蛋白质的主要来源是（）
A. 肉类蛋白质
B. 豆类蛋白质
C. 蛋及蛋制品
D. 奶及奶制品
E. 谷类蛋白质
[单项选择]所有蛋白质都是（）。
A. 两个或多个单糖基本结构单位
B. 两个或多个氨基酸
C. 或RNA分子或DNA分子
D. 许多碱基
[判断题]肉类中蛋白质的含量较多，特别是瘦肉高达21%
[判断题]食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
[单项选择]（）交易提成无论何时都是C2C网站主要利润来源。
A. 交易提成
B. 广告费
C. 会员费
D. 支出环节收费
[判断题]作为能量来源的三大营养素主要是碳水化合物、蛋白质、矿物质。
[多项选择]蛋白质在体内的主要功能（）
A. 蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质
B. 蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来
C. 蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分
D. 蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNA
E. 蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量
[多项选择]蛋白质为原生质的主要成分之一，下列哪些是蛋白质的功能？（）
A. 具有较高的吸热、放热能力，在生物体内具有调节体温的作用
B. 为细胞内供应能量和储藏能量的主要物质
C. 在细胞内具有酸碱缓冲作用
D. 使细胞内不同的化学反应，可以分别在不同的小构造内进行而不互相干扰
E. 有些蛋白质可降低化学反应时活化能的需求量
[判断题]代谢能用于沉积蛋白质的效率比沉积脂肪的效率高，因此生产瘦肉饲料报酬高。
[单项选择]引起蛋白质变性的原因主要是（）。
A. 三维结构破坏
B. 肽键破坏
C. 胶体稳定性因素被破坏
D. 碱基的破坏
[多项选择]（）是优质蛋白质的良好来源。
A. 鱼
B. 禽
C. 蛋
D. 瘦肉
