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[简答题]简述青霉素发酵技术研制成功对微生物发酵工业的重要意义。
[简答题]什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？
[多项选择]下面是通过微生物发酵制作的风味食品有（）。
A. 豆腐
B. 啤酒
C. 酱油
D. 酸豇豆
E. 豆浆
[单项选择]餐厨废弃物厌氧发酵技术的主要资源化产品是（）
A. 肥料
B. 饲料
C. 废水
D. 生物质燃气
[单项选择]用于面包制作的酵母发酵属于（）。
A. 微生物转化发酵
B. 微生物菌体发酵
C. 微生物酶发酵
D. 徽生物代谢产物发酵
[判断题]军事生物技术：主要包括基因工程、细胞工程和发酵工程技术。
[单项选择]下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。
A. 二氧化碳
B. 氨
C. 热
D. 酒精
[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期
[判断题]四川峨眉玉液泉“神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
[单项选择]基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A. 绿茶类
B. 花茶类
C. 普洱茶
D. 苦丁茶
[单项选择]在酸奶的制作过程中，起发酵作用的是（）
A. 乳酸菌
B. 醋酸菌
C. 霉菌
D. 酵母菌
[简答题]小麦储存品质判定规则中规定的馒头的制作流程是什么？
