更多"制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。"的相关试题:
[单项选择]下列调味品中，不属于香味调味品的是（）。
A. 黄酒
B. 桂皮
C. 草果
D. 花椒
[判断题]调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两部分构成的。
[判断题]因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。
[单项选择]菜肴调味的关键是投入调味品要（）。
A. 适量
B. 适时
C. 准确
D. 以上都是
[单项选择]生产和销售调味品应取得食品许可证这是在满足（）要求。
A. 与产品有关的法律法规要求
B. 顾客规定的要求
C. 组织确定的任何附加要求
D. 顾客虽然没有明示，但规定用途或己知的预期用途所必需的要求
[多项选择]调味料又称调味品，在菜肴中起者定味（）等作用。
A. 上色
B. 定型
C. 去除异味
D. 杀菌防腐
[判断题]各菜系的特点主要表现在、兼收并蓄、有特殊的调味品和调味手段。
[单项选择]生产和销售的调味品应取得食品生产许可证，这是在满足（）。
A. 与产品和服务相关的法律法规要求
B. 顾客规定的要求
C. 组织去定的任何附加要求
D. 顾客虽然没有明示，但规定的用途或已知的预期用途所必须的要求
[判断题]川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷。
[单项选择] 内河船舶承运货物时，调味品不宜与下列哪些货物同舱装载（）。 I.食品； II.香烟； III.化妆品； IV.调味品。
A. I～IV
B. I、II、III
C. II、III、IV
D. I、III、IV
[单项选择]下列属于鲜味调味品的是（）。
A. 黄酒
B. 鱼露
C. 虾酱
D. 月桂叶
[单项选择]炝鱼片禁用的调味品是（）。
A. 醋
B. 酱油
C. 老抽
D. 以上都是
[单项选择]下列属于苦味调味品的有（）。
A. 孜然
B. 丁香
C. 茶叶
D. 草果
[单项选择]很多讨厌辣椒的人认为，辛辣调味品会破坏食品的原味，以至影响人们对食品的味觉，但事实似乎恰恰相反。辣椒里含有被称为辣椒素的化学物质，在口腔内味觉细胞的作用下，可使人对香味更加敏感。对这段文字表述最准确的是：（）。
A. 辣椒里含有的辣椒素可以影响人的味觉
B. 很多人讨厌辣椒是因为他们不知道辣椒素的作用
C. 辣椒不但能破坏食品的原味，而且能够影响人对食品的味觉
D. 辣椒不但不会破坏食品的原味，反而可以刺激人的味觉的敏感性
[单项选择]调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
A. 配菜过程中
B. 烹调过程中
C. 刀工过程中
D. 菜品装盘中
[单项选择]蒸发猴头菌禁用的调味品是（）。
A. 姜
B. 盐
C. 汤
D. 料酒
[单项选择]酸辣味中的辣味调味品是（）。
A. 胡椒粉
B. 辣椒粉
C. 姜
D. 芥末
[单项选择]下列属于鲁菜特色调味品的是（）。
A. 章丘大葱
B. 莱芜生姜
C. 甜面酱
D. 以上都是
[单项选择]下列哪种原料不属于香味调味品（）。
A. 料酒
B. 花椒
C. 陈皮
D. 香糟
