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[判断题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的安全性、营养性或感官性状发生变的过程。
[判断题]食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。
[单项选择]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指（）
A. 微生物污染
B. 化学农药污染
C. 放射性污染
D. 食品添加剂
[判断题]食品污染物是指根据国际食品安全管理的一般规则，在食品生产、加工或流通等过程中因故意原因进入食品的外来污染物。
[多项选择]食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康（）的事故。
A. 有危害
B. 可能有危害
C. 有影响
D. 可能有影响
[单项选择]从事食品加工的生产企业其生产加工过程应严格防止各种污染，其所指的食品污染包括（）
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 物理性污染
D. 以上都是
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的杂物污染和（）污染两种。
A. 放射性
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[判断题]食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
[单项选择]食品物理性污染按性质可分为（）污染和杂物污染。
A. 放射性
B. 生物性
C. 细菌性
D. 昆虫性
[多项选择]生熟食品分开是指（）
A. 生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开
B. 切生菜和切熟菜的刀板要分开
C. 盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开
D. 切割生熟食品可用一块砧板
[单项选择]食品安全是指食品本身对（）的安全性，即被污染食品中有毒有害物质对人体的影响。
A. 生产者
B. 消费者
C. 食品消费者
D. 经营者
[单项选择]食品物理性污染按性质可分为放射性污染和（）污染。
A. 昆虫
B. 霉菌
C. 农药
D. 杂物
[单项选择]食品贮藏生熟分开是指（）。
A. 食品生熟分开
B. 食品成品与半成品分开
C. 装生熟食品的容器分开
D. 以上都是
[多项选择]清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括（）。
A. 切配场所
B. 备餐场所
C. 专间
D. 烹调场所
[判断题]布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。
[单项选择]食品的物理性污染，根据污染物的性质，可分为食品的（）污染和放射性污染两种。
A. 杂物
B. 天然性
C. 化学性
D. 生物性
[简答题]针对不同的食品，怎么防止食品的细菌污染？
[单项选择]食品放射性污染属于（）
A. 生物性污染
B. 食物中毒
C. 物理性污染
D. 化学性污染
