更多"饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干"的相关试题:
[判断题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
[判断题]圣诞节饼干的种类很多，但调制工艺方法基本一致。
[判断题]蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
[单项选择]我们制作各种清蛋糕类甜点、饼干时，常采用（）将其挤出制品所要求的形状和大小。
A. 生面糊挤法
B. 生面坯挤法
C. 油纸卷挤法
D. 裱花嘴子挤法
[单项选择]由于清蛋糕面糊中所使用的（）不同，因此清蛋糕有天使蛋糕和全蛋海绵蛋糕之分。
A. 油脂成分
B. 鸡蛋成分
C. 面粉成分
D. 蛋制品的品种
[填空题]文献种类很多，一般常引用的是期刊和（）。
[单项选择]烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。
A. 烤箱中心部位
B. 烤箱壁附近
C. 离烤箱门较远处
D. 离烤箱门较近处
[判断题]论文的种类很多，技术论文一般属于理论性论文。
[单项选择]用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（）。
A. 低
B. 高
C. 相等
D. 不能确定
[多项选择]焊条的种类很多，其选用一般应考虑的原则（）。
A. 低碳钢、低合金钢选用与焊件强度相同或稍高的焊条
B. 合金结构钢焊件选用与其化学成分相同或接近的焊条
C. 对承受动载荷及冲击载荷的工件，应选碱性焊条
D. 对形状复杂、刚度较大的焊件，选碱性低氢焊条
[多项选择]组织的利益相关者很多，一般来讲下面（）属于组织的利益相关者。
A. 客户
B. 股东
C. 政府
D. 供应商
E. 员工
[单项选择]一般来讲（）。
A. 液体比较容易燃烧，其次是气体，再次是固体
B. 气体比较容易燃烧，其次是液体，再次是固体
C. 固体比较容易燃烧，其次是液体，再次是气体
[多项选择]宴请的种类有很多，正式的宴请一般包括以下几种（）。
A. 宴会
B. 招待会
C. 茶会
D. 工作餐
[单项选择]（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
A. 含糖
B. 含水
C. 含蛋
D. 含乳
[单项选择]检验清蛋糕制品成熟可用牙签插入蛋糕中央，拔出后（），则表明成熟。
A. 牙签略粘面糊
B. 牙签不粘面糊
C. 用手捏牙签不粘
D. 用手捏牙签略粘
[多项选择]我国适合培养树木盆景的植物种类是很多的。一般多选用木本植物做成盆景，树木选择标准（）。
A. 树蔸怪异
B. 抗逆性强
C. 悬根露瓜
D. 枝细叶小节短
E. 耐移栽
[单项选择]清蛋糕制品出炉后，应（），使表面朝下，这样可防止蛋糕的过度收缩。
A. 立即翻转过来
B. 立即从模具中取出来
C. 立即放在温度较低的环境中
D. 立即放入冷藏条件下
[单项选择]烘烤清蛋糕制品之前，一定要提前（）。
A. 将烤箱预热
B. 了解烤箱的性能
C. 了解清蛋糕的属性和性质
D. 了解烤炉的温度情况
