更多"卤是将原料放入事先调制好的卤汁中（）烧开，改用小火卤制原料成熟入味的方"的相关试题:
[判断题]卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。
[单项选择]制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）。
A. 花椒
B. 大料
C. 豆瓣
D. 葱姜蒜末
[判断题]排序法是将各种职位放入事先确定好的不同职位等级中的一种评价方法。
[单项选择]新卤水的调配程序是（）、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A. 香料袋
B. 花椒、丁香
C. 大料、沙姜
D. 甘草、草果
[单项选择]新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
A. 1小时
B. 2小时
C. 3小时
D. 4小时
[单项选择]新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A. 调料
B. 酱油
C. 料酒
D. 冰糖
[单项选择]新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品。
A. 水
B. 奶汤
C. 清汤
D. 毛汤
[单项选择]将食材两面煎黄后，放入料汁及清汤，上盖武火烧开再以文火收汁，此种技法称为（）
A. 锅塌
B. 黄焖
C. 照明
D. 明炉
[判断题]烩是将数种经加工处理的小型原料放入炝锅或不炝锅的汤中加入调味料，烧开撇浮沫，勾跑马芡成菜的一种技法。
[单项选择]用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
A. 调料
B. 原料
C. 甜面酱
D. 葱姜蒜
[单项选择]冬天洗脸洗脚时，不要将水烧开后开兑冷水，而应该直接冷水烧至（）。烧水时温度越高，向外界传导热量越大，消耗的燃气就越多。正确的烧水方法可节省燃气。
A. 30度以内
B. 80度左右
C. 需要的温度
[判断题]称量物体时应将物体从天平左门放入左盘中央,将砝码从右门放入右盘中央
[单项选择]（）策略就是将用户帐户放入全局组中，将全局组放入本地组，然后对本地组授权。
A. ADLP
B. AGLP
C. ALDP
D. ALGP
[判断题]核算员收到当班交来的款项后，可以放入财务专用（双门）保险箱中，也可以放入投币保险箱中。
