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[判断题]烹调中使用的电能加热设备，可分为通电后将电能直接转化为热能的装置和通电后将电能转化为电磁波两大类。
[单项选择]烹调使用的明火加热设备以（）为介质效果最佳。
A. 煤
B. 煤气
C. 柴油
D. 天然气
[单项选择]微波炉是通电后将电能转化为（）加热的设备。
A. 热能
B. 加热
C. 光能
D. 电磁波
[单项选择]电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。
A. 热能
B. 光能
C. 微波
D. 电磁波
[单项选择]干热消毒法是利用（）摄氏度以上的热风，在密闭的设备内对餐饮具或小型的烹调器具进行加热消毒的方法。
A. 80
B. 90
C. 100
D. 110
[填空题]IH技术就是利用（），促使锅具自发热的电能加热技术。
[判断题]所谓煎，就是在烹制加热过程中，分两面将烹调原料加热至熟的烹调方法。
[单项选择]在（）方式下，电动汽车可以作为电能存储设备、备用电源设备来使用。
A. TC
B. V1G
C. V0G
D. V2G
[判断题]禁止使用明火烘烤设备油路，应使用蒸汽对设备油路进行加热。
[单项选择]感应加热是靠（）把电能传递给加热的钢管，然后电能在金属内部转变为热能。
A. 感应线圈
B. 透热装置
C. 电缆
D. 整流电路
[单项选择]烹调中暗醋的使用是在菜肴加热（）或中期投入。
A. 前期
B. 后期
C. 初期
D. 都可以
[单项选择]变压器是（）电能的设备。
A. 生产
B. 传递
C. 使用
D. 既生产又传递
[单项选择]烹调中暗醋的使用是在菜肴加热的初期或加热（）投入，可以起去腥增香，溶解钙质的作用。
A. 前期
B. 后期
C. 中期
D. 晚期
[单项选择]能将电能转换成化学能或将化学能转换成电能的设备是（）
A. 整流器
B. 直流直流变换器
C. 逆变器
D. 蓄电池组
[单项选择]（）是电路中供给电能的设备。
A. 电源
B. 负载
C. 阻抗
D. 变压器
