[单项选择]下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是（）。
A. 食用不新鲜的蔬菜
B. 食入腌制1周的蔬菜
C. 一次大量摄入叶菜类
D. 误将亚硝酸盐当作食盐用

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[简答题]如何预防亚硝酸盐食物中毒？

[单项选择]以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？（）
A. 变质的鱼肉
B. 制作不当的腌肉、肴肉
C. 霉变的花生

[单项选择]亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂为（）。
A. 亚硝酸异戊酯
B. 二巯基丙磺酸钠
C. 肉毒多效价抗毒血清
D. 美蓝+维生素C+葡萄糖
E. 依地酸二钠钙

[单项选择]预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。
A. 禁食腐烂变质的蔬菜
B. 防止误食亚硝酸盐
C. 进食腌制一周左右的蔬菜
D. 不喝苦井水，不用苦井水煮饭

[判断题]亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。

[单项选择]下列哪种情况不是引起食物中毒的原因（）
A. 发芽的土豆
B. 毒蘑菇
C. 不食用过期食品
D. 进食了含有毒性的化学物质的食品

[简答题]引起食物中毒的亚硝酸盐来源是什么？

[填空题]食物中毒按致病原因可以分为（）、非细菌性食物中毒和真菌毒素食物中毒。

[判断题]食物中毒可分为细菌性食物中毒、自然性食物中毒和化学性食物中毒。

[简答题]四季豆能引起食物中毒的原因是什么？

[多项选择]细菌性食物中毒常见原因是（）。
A. 生熟交叉污染
B. 熟食品长时间存放在10℃至60℃之间
C. 食品未烧熟煮透
D. 进食未经加热处理的生食品

[多项选择]冷菜易引起食物中毒的原因包括（）
A. 营养丰富
B. 水分含量高
C. 与工具、容器和操作人员的手接触机会多
D. 食用前不再有加热杀灭细菌的机会

[单项选择]葡萄球菌食物中毒的原因多见于食用（）
A. 海产品
B. 咸蛋、咸肉
C. 熟肉或内脏熟制品
D. 奶制品
E. 臭豆腐

[判断题]由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

[单项选择]食物中毒分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、（）和有毒动植物中毒。
A. 过期性食物中毒
B. 化学性食物中毒
C. 变质性食物中毒
D. 感染型食物中毒

[名词解释]食物中毒

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