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[单项选择]小麦种皮的颜色由多拷贝基因决定，等位基因R越多，种皮越红，r越多，种皮越白。真实遗传的红色种皮小麦和真实遗传的白色种皮小麦杂交，F2代红色种皮和白色种皮小麦的比例为63：1，那么杂交中产生分离的R基因座有：（）
A. 2个
B. 3个
C. 4个
D. 5个
[单项选择]小麦、玉米的籽粒是（）
A. 果实
B. 胚
C. 种子
D. 子叶
[简答题]小麦粉后处理是小麦粉加工的最后阶段，这个阶段包括哪些内容？
[单项选择]小麦的籽粒属（）
A. 果实
B. 种子
C. 胚
D. 胚珠
[判断题]某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。
[判断题]随机取小麦100粒，感官鉴别小麦粒色，种皮为深红色或红褐色的麦粒达90粒及以上的为红色小麦；种皮为白色或黄白色的麦粒达90粒及以上的为白色小麦。
[单项选择]特硬小麦面粉主要用于制造（）。
A. 面包
B. 蛋糕
C. 通心面
D. 馒头
[单项选择]小麦籽粒蜡熟期的含水量标准是（）
A. 38%-40%
B. 25%
C. 20%以下
D. 12.5%以下
[单项选择]小麦白粉病菌侵入植物的方式为（）。
A. 皮孔侵入
B. 自然孔口侵入
C. 伤口侵入
D. 直接侵入
[单项选择]小麦籽粒的皮层有果皮和（）之分。
A. 表皮
B. 种皮
C. 次表皮
D. 颖壳
[简答题]小麦籽粒中蛋白质按照溶解特性可以分为哪几种？
[简答题]小麦是较晚引进的作物，1955年在安徽省亳县钓鱼台新石器时代遗址中发现大量的炭化小麦籽粒，这有力地证明我国在多少年前就已栽培小麦？
[简答题]小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
[单项选择]小麦籽粒的灌浆过程可分为（）两个时期
A. 多半仁和乳熟期
B. 乳熟期和蜡熟期
C. 乳熟期和糊熟期
D. 糊熟期和蜡熟期
[判断题]种皮为白色或黄白色的麦粒不低于70%，角质率不低于90%的冬小麦称白色硬质冬小麦。
