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[填空题]好氧发酵过程产生的热量可用 生物合成热计算法 、（）、 发酵液温升测量计算法 、换热面积计算。
[填空题]单位产量发酵成本（），发酵产生的每千克产品包含的利润就越大。
[填空题]以粮食为原料，发酵酿制饮料酒和其他含酒精饮料以及各种发酵调味品、发酵食品的生产工艺称为（）。
[单项选择]反刍动物瘤胃内微生物发酵产生的热量属于下列哪种产热形式？（）
A. 肌肉活动产热
B. 热增耗
C. 生产产热
D. 基础代谢产热
[多项选择]MTP3链路不可用告警产生MTP3链路不可用，可能会引起局向不可达，导致其他可用链路拥塞。其产生的原因是什么？（）
A. 链路物理不通
B. 链路测试不通过
C. SMP单板重启
D. SPB/APBE单板重启
[单项选择]发酵主坯发酵到一定时候，有时会散发出刺激性酸味，主要是（）发酵而产生的。
A. 酵母
B. 果酸
C. 乳酸
D. 醋酸
[多项选择]发酵中产生的泡沫的原因是（）
A. 通气量
B. 搅拌
C. 温度
D. 天然培养基
E. 微生物
[单项选择]腌制过程中有害发酵主要产生（）。
A. 乳酸
B. 丁酸
C. 酒精
D. 醋酸
[填空题]一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
[单项选择]列不会对发酵结果产生影响的是（）。
A. 搅拌叶轮形状
B. 搅拌叶轮大小
C. 搅拌叶轮转速
D. 搅拌叶轮材质
[判断题]在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。
[多项选择]红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）。
A. 茶黄素
B. 茶多糖
C. 茶红素
D. 茶褐素
[单项选择]泡菜发酵过程中，异型乳酸发酵是发酵（）的主要发酵类型。
A. 初期
B. 初中期
C. 中期
D. 后期
[单项选择]基本茶类分为不发酵的（），全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A. 绿茶类
B. 花茶类
C. 普洱茶
D. 苦丁茶
