更多"在扒房服务中必须等本桌每一位宾客都用完上一道菜并撤走餐盘后，才能上下一"的相关试题:
[单项选择]四位厨师聚餐时各做了一道拿手菜。现在要求每人去品尝一道菜，但不能品尝自己做的那道菜，有（）种不同的尝法。
A. 3
B. 6
C. 9
D. 12
[单项选择]四位厨师聚餐时各做一道拿手菜。现在要求每个人去品尝一道菜，但不能尝自己做的那道菜，则共有（）种不同的尝法。
A. 9
B. 10
C. 11
D. 12
[判断题]通常传统藏餐的第一道菜，是带有人参果的一道菜。
[单项选择]西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上
A. 餐桌上
B. 餐巾上
C. 菜单上
D. 食盘上
[单项选择]西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）。
A. 餐桌上
B. 餐巾上
C. 菜单上
D. 食盘上
[单项选择]东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。
A. 煎饼
B. 丸子
C. 酸菜
D. 肉汤
[判断题]西餐中每道菜都有专门的刀叉，要吃一道菜换一副刀叉，不可乱用，也不可自始自终只用一副刀叉。
[判断题]菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。
[判断题]菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。
[单项选择]“铜釡腾香雾，赤汤隐黑鲶。豆芽浮玉鲫，番柿出新酸”此诗所咏的一道菜（）
A. 重庆水煮鱼
B. 四川酸菜鱼
C. 贵州酸汤鱼
D. 四川梭边鱼
[判断题]可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。
[单项选择]在一次国际美食大赛中，中、法、日、俄四国的评委对一道菜品进行打分。中国评委和法国评委给出的平均分是94，法国评委和日本评委给出的平均分是90，日本评委和俄国评委给出的平均分是92，那么中国评委和俄国评委给出的平均分是( )。
A. 93分
B. 94分
C. 96分
D. 98分
[填空题]用餐时要注意刀叉的取用顺序。刀叉的取用顺序是先用摆在餐桌最外侧的，吃一道菜，用一付刀叉，刀叉用毕应并排放在（）。当盘中食物需要推移时，可用刀推移，切忌转动盘子。
[单项选择]下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。
A. 扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅
B. 扒房的色彩多以暖色调为主
C. 扒房服务员以男性为主
D. 在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
[单项选择]西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。
A. 高档法式餐厅
B. 高档美式餐厅
C. 高档俄式餐厅
D. 高档意式餐厅
[单项选择]冒辟疆《影梅庵忆语》记董小宛发明的一道菜：红乳腐烘蒸各五六次，内肉既酥，然后削其肤，益之以味。数日而成者，绝胜建宁三年之蓄。这道菜是如今浙菜的（）
A. 樱桃肉
B. 虎皮肉
C. 一品南乳肉
D. 家乡南肉
[多项选择]NFS服务器必须运行以下哪些服务？（）
A. mountd
B. portmap
C. TCP/IP
D. nfsd
[判断题]优质的殡葬服务必须坚持服务环境园林化、服务设备现代化、服务项目系列化、服务对象提供的专项有偿服务。
[单项选择]SOA中，服务使用者要访问服务必须知道服务的（）。
A. 接口
B. 所在的服务器地址
C. 注册中心地址
D. 组合方式
