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[判断题]操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
A.正确
B.错误
[判断题]对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]使用面点加工设备前应对机器的电气和()进行检查。
A.机械部分
B.开关部位
C.卫生状况
D.周围环境
[单选题]使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。
A.卫生
B.料斗
C.开关
D.电气
[单选题]以操作人员的操作位置所在的平面为基准,机械加工设备凡高度在()米之内的所有传动机构的可动零部件及其危险部位,都必须设置防护装置。
A.3
B.2
C.2.5
[单选题]以操作人员的操作位置所在的平面为基准,机械加工设备凡高度在()之内的所有传动机构的可动零、部件及其危险部位,都必须设置防护装置。
A.2m
B.3m
C.4m
[判断题]肉类加工设备结构简单，所以操作人员不一定要参加培训，按照机器的加工要求操作即可。（）
[单选题]按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、()、搅拌设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备
B.烤炉设备
C.恒温设备
D.电冰箱设备
[单选题]按设备用途划分，西式面点常用设备有()、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A.微波炉设备
B.烘烤设备
C.烤炉设备
D.电冰箱设备
[单选题]在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的( )等
A.形态.味道.色泽.起发
B.大小.风味.颜色.起发
C.形态.味道.光泽.起发
D.大小.味道.色泽.起发
[判断题]倒闸操作实行“二点一等再执行”的操作法,即操作人员先指点操作设备铭牌和操作设备部位,等监护人核对无误后再执行命令时,操作人员再操作。
A.正确
B.错误
[判断题]设备操作证是操作人员作为具有设备操作资格的凭证（）
A.正确
B.错误
[判断题]设备操作人员可以不按照设备作业指导书的规定操作设备
A.正确
B.错误
[判断题]起重机械司索作业人员、起重机械地面操作人员和遥控操作人员，必需要取得《特种设备作业人员证》，方能上岗操作。
A.正确
B.错误
