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[单选题]使用面点加工设备前应对机器的电气和进行检查。
A.机械部分
B.开关部位
C.卫生状况
D.周围环境
[单选题]使用面点加工设备前应对机器的()和机械部分进行检查。
A.卫生
B.料斗
C.开关
D.电气
[判断题]对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]在面点加工制作的过程中,加温至熟是制作过程中的最后一道工序,并直接影响到面点的( )等
A.形态.味道.色泽.起发
B.大小.风味.颜色.起发
C.形态.味道.光泽.起发
D.大小.味道.色泽.起发
[判断题]操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。
A.正确
B.错误
[单选题] 面点师发现电气设备运转情况异常时应立刻( )。
A.断电
B.上报
C.进行维修
D.继续操作
[单选题]在面点制作中,善于使用糖、油、蛋并融西点之长,是下列面点派别中的( )。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
[单选题]由于面点厨房使用的工具种类繁多，所有应将面点工具分类放在不同的贮物间。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]为节省劳动力，提高生产效率，加工面点馅心的原料时，宜大不宜小。（）
[判断题]煤矿井下使用的矿用一般型电气设备是非防爆电气设备。( )
A.正确
B.错误
[判断题]为保证防爆电气设备的防爆安全性能和运行的安全性,应对在用的防爆电气设备加强检查和维护。
A.正确
B.错误
[单选题]面点生产中使用的刀具一般用( )制成
A.薄钢板和不锈钢
B.不锈钢和铝板
C.不锈钢和镀锌铁皮
D.薄钢板和铝板
[单项选择]在面点工艺中，我国不允许使用的合成色素是( )。
A. 苋菜红
B. 诱惑红
C. 胭脂红
D. 日落黄
[简答题] 对于起重机电气危险因素有哪些应对措施?
[填空题]在零件加工或机器装配过程中最后（）的尺寸称为封闭环。
[判断题]按照使用环境，防爆型电气设备中，Ⅲ类电气设备用于爆炸性粉尘环境。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]在零件加工或机器装配过程中，最后自然形成的尺寸称为( )。
A.组成环
B.增环
C.减环
D.封闭环
