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[单项选择]在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。
A. 3.2克
B. 6.4克
C. 50克
D. 43.4克
[判断题]食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。
[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[单项选择]某男孩摄入蛋白质含量为15.6%的奶酪50克，折算为鲜奶的量为（）。
A. 30ml
B. 60ml
C. 180ml
D. 260ml
[多项选择]以下食物蛋白质属于优质蛋白质的有（）。
A. 肉类
B. 谷类
C. 豆类
D. 蔬菜类
E. 蛋类
[判断题]植物性食物中所含的蛋白质属于完全蛋白质。
[判断题]平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，奶豆类，100—50克。
[单项选择]下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）
A. 谷类
B. 玉米
C. 绿豆
D. 黄豆
[单项选择]豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
[单项选择]含有蛋白质较高的食物有（）
A. 水
B. 瘦肉
C. 面包
D. 膳食纤维
[单项选择]一块重量为50克的巧克力，其中含蛋白质1.5%，脂肪40%，糖分52%，则它共含有多少千卡的能量（）
A. 317千卡
B. 191千卡
C. 287千卡
D. 数据不足，无法计算
[单项选择]某一食物蛋白质与鸡蛋蛋白质比较，其精氨酸含量蛋白质比较，其精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋蛋白质，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋蛋白质相近，则该食物蛋白质的限制氨基酸为（）
A. 精氨酸
B. 苏氨酸
C. 赖氨酸
D. 缬氨酸
[判断题]早餐供应优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪；午餐应提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足；晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物。
[单项选择]下列哪种食物蛋白质质量最好（）
A. 大豆
B. 猪肉
C. 鱼类
D. 鸡蛋
[单项选择]人们都说酸奶是一种富含蛋白质的食物，酸奶中的蛋白质含量为（）
A. 2.5%左右
B. 3%左右
C. 8%左右
[单项选择]蛋白质的食物来源可分为（）类。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
