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[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A.2:1
B.3:1
C.1:2
D.1:3
[单选题]根据( ),脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。
A.脂肪碳原子价键的不同
B.脂肪在人体合成的状况
C.脂肪的提取物
D.脂肪的消化率高低
[判断题]()人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题] 哪种食物的脂肪酸是不饱和脂肪酸( )
A.猪肉
B.羊肉
C.鱼肉
D.牛肉
[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量为( )。饱和脂肪酸含量为52%
A.23%
B.38%
C.48%
D.59%
[单选题]不饱和脂肪酸,在常温下多为液态,麻油、豆油( )等植物油类含不饱和脂肪酸多。
A.橄榄油
B.麦淇淋
C.酥皮油
D.奶油
[单选题]按脂肪酸结构分类,可分为( )和不饱和脂肪酸。
A.饱和脂肪酸
B.必需脂肪酸
C.非必需脂肪酸
D.非饱和脂肪酸
[判断题]()鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油
[单选题]脂肪酸皂是一类常用的阴离子表面活性剂,而对于同样的脂肪酸而言,( )皂最硬。
A.钠
B.钾
C.铵
D.钙
[判断题]( )目前我们认为营养学上最具有价值的脂肪酸有n-3系列和n-6系列两类不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[判断题]银鳕鱼是一种深海鱼,富含不饱和脂肪酸(DHA、EPA)
A.正确
B.错误
[判断题]( )含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
A.正确
B.错误
[单选题]与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是( )。
A.维生素 B1
B.维生素 PP
C.维生素 B6
D.维生素 B12
[判断题]一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高时,相对密度越小()。
A.正确
B.错误
[多选题]对于同样的脂肪酸而言,钠皂、钾皂和胺皂有各自的特点,钾皂( )。
A.为固体皂
B.为液体皂
C.去污力强
D.去污力适中
[多选题]对于同样的脂肪酸而言,钠皂、钾皂和胺皂有各自的特点,胺皂( )。
A.为固体皂
B.为液体皂
C.去污力强
D.去污力适中