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[单选题]大豆的加工方法不同,其消化率也不同,下列选项中消化率最高的是()。
A.炖豆腐
B.煮黄豆
C.炒豆芽
D.煮豆浆
[单选题]角质层细胞一般脂肪含量约为( )。
A.7%
B.8%
C.9%
D.6%
[单选题]大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到
A.60％
B.80％
C.85％
D.75％
E.100％
[判断题]蔬菜水果中脂肪含量极少。
A.正确
B.错误
[单选题]整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的
A.寡糖
B.皂甙
C.纤维素
D.植物红细胞凝集素
E.钙
[单选题]蛋中的脂肪含量约为()。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.11%~15%
D.17%~19%
[单选题] 养殖肉鸡中的脂肪含量平均为( ) 。
A.2%
B.8%
C.12%
D.18%
[单选题] 鹅蛋蛋黄中的脂肪含量可以达到( )。
A.29%
B.12%
C.8%
D.2%
[判断题]( )能量棒的脂肪含量高于巧克力棒。
A.正确
B.错误
[简答题]荷兰乳牛即溶全脂奶粉（脂肪含量28%，未加糖）
[简答题]全脂奶粉（脂肪含量23%),未加糖，450g/袋
[单选题]催化体内储存在脂肪细胞中的甘油三酯水解的脂肪酶是
A.肝脂酶
B.脂蛋白脂酶
C.激素敏感性脂酶
D.胰脂酶
E.组织脂肪酶
[单选题]催化体内储存在脂肪细胞中的三酰甘油水解的脂肪酶是
A.胰脂肪酶
B.肝脂肪酶
C.组织脂肪酶
D.脂蛋白脂酶
E.激素敏感性脂肪酶
[单选题]体内储存的脂肪主要来自
A.类脂
B.葡萄糖
C.脂肪酸
D.酮体
E.生糖氨基酸
[单选题]肉类食物中多不饱和脂肪酸含量较高的是
A. 鸡肉
B. 猪肉
C. 牛肉
D. 羊肉
E. 鱼肉
