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[单项选择]西餐服务起源于（）。
A. 欧州的贵族家庭
B. 罗马
C. 法国
D. 英国
[多项选择]西餐点菜中通常（）。
A. 一般按逆时针方向进行
B. 一般按顺时针方向进行
C. 一般从主人或女主人开始
D. 主人示意宾客分别点菜时，从主宾开始
E. 递给客人菜单后应马上点菜
[单项选择]中国传统饮食十分丰富。19世纪中后期，在沿海主要城市开始出现西餐，吃西餐成为当时有钱人的一种时尚。这主要是因为( )。
A. 伴随着民族工业的发展，吃西餐成为资产阶级的生活追求
B. 鸦片战争后，通商口岸的开放使西方文化随之传入
C. 西方殖民者涌入中国，实行同化政策
D. 对中国人来说西餐比中餐更有吸引力
[判断题]西餐宴会厅休息室的布置与中餐宴会大致相同，但根据西餐习惯最好分设男宾休息室和女宾休息室。（）
[单项选择]（）不是西餐的台型。
A. 回字形
B. U字形
C. 梅花形
D. T字形
[多项选择]以下（）属于西餐摆台原则。
A. 餐盘置于正中位置
B. 叉右刀左
C. 叉尖朝上，刀刃朝右
D. 饮具在右上方
E. 酒具与餐具的配套
[单项选择]西餐上餐次序是（）。
A. 咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
B. 头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
C. 头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
D. 咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴
[填空题]西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
[单项选择]西餐宴会上菜的顺序是（）。
A. 凉菜、热菜、汤菜、甜食
B. 头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
C. 凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
D. 头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食
[多项选择]西餐上菜的服务方式主要有（）
A. 美式
B. 俄式
C. 英式
D. 法式
[单项选择]西餐座次排列的要求是（）。
A. 女主人坐主位，男主人坐第二主位
B. 面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子
C. 恋人、配偶不在一起就坐
D. 男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧
[多项选择]以下属于西餐加热设备的有（）
A. 电扒炉
B. 烧烤炉
C. 烤猪炉
D. 电烤炉
[单项选择]清朝，西餐厅被称作（）。
A. 会同馆
B. 四夷馆
C. 番菜馆
D. 西菜馆
[多项选择]西餐宴会席位排列的规则有（）。
A. 面门为上
B. 女士优先
C. 距离定位
D. 以右为尊
