[简答题]西餐菜肴特点有哪些？

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[单项选择]西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
A. 开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果
B. 开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果
C. 主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果
D. 色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水果

[多项选择]以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。
A. 餐前可选用具有开胃功能的酒
B. 头盘通常用低度、于型的白葡萄酒
C. 海鲜用于红酒
D. 肉、禽、野味用于白葡萄酒
E. 餐后用蒸馏酒、利口酒

[单项选择]西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是（）。
A. 英式
B. 美式
C. 法式
D. 俄式

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[简答题]泡制菜肴应注意哪些问题？

[单项选择]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。
A. 主要擅长炖焖方法
B. 注重烹调火工
C. 咸鲜味道纯正
D. 突出原料的原有的自然美味

[简答题]西餐有什么特点？

[单项选择]下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是（）。
A. 注重浓油赤酱
B. 味型变化多样
C. 突出海鲜原料
D. 讲究口味清淡

[简答题]西餐的餐具主要有哪些？

[单项选择]（）不是意式西餐中较著名的菜肴。
A. 通心粉素菜汤
B. 奶酪焗通心粉
C. 肉末通心粉
D. 酸辣通心粉

[简答题]菜肴的盛装方法有哪些？

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