更多"西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）"的相关试题:
[多项选择]西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。
A. 餐前选用开胃的酒品
B. 餐后选用甜酒以助消化
C. 香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
D. 食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒
[单项选择]西餐菜品讲究菜肴与酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。
A. 主菜
B. 头盘
C. 甜品
D. 清汤、海味
[多项选择]以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。
A. 餐前可选用具有开胃功能的酒
B. 头盘通常用低度、于型的白葡萄酒
C. 海鲜用于红酒
D. 肉、禽、野味用于白葡萄酒
E. 餐后用蒸馏酒、利口酒
[判断题]法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。
[单项选择]西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 香槟
D. 鸡尾酒
[单项选择]菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
A. 没有香味
B. 异味明显
C. 香味较淡
D. 香味较浓
[单项选择]菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。
A. 异味重
B. 颜色较多
C. 香味较淡
D. 香味较浓
[判断题]俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外，其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
[判断题]菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。
[判断题]宴会菜肴的摆放需遵循荤素搭配、颜色搭配、口味搭配、器皿搭配等原则，以体现服务的细致周到和专业。（）
[判断题]在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水。当两桌横排时，其桌次是“以右为尊，以左为卑”。这里所讲的右与左，是由面对正门的位置来确定的。
[单项选择]菜肴营养上的组配提倡（）搭配。
A. 主辅
B. 口味
C. 荤素
D. 色泽
[判断题]正式宴会对餐具、酒水、菜肴道数及上菜的程序都有严格的规定。（）
[判断题]菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。
[单项选择]中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。
A. 旺火、中火、小火、微火
B. 大火、小火、明火、暗火
C. 猛火、大火、小火、微火
D. 旺火、小火、暗火、微火
[单项选择]下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。
A. 鳝鱼与鲤鱼
B. 牛肉与羊肉
C. 大白菜与卷心菜
D. 以上都是
