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[填空题]维生素D的膳食来源主要有普通食物、（）及鱼肝油。
[单项选择]人体维生素D主要来源于（）
A. 皮肤合成的内源性D3
B. 蛋黄中维生素D
C. 猪肝中的维生素D
D. 人乳中的维生素D
E. 牛奶中的维生素D
[单项选择]人体所需的维生素D主要来源于（）。
A. 猪肝中的维生素D
B. 乳类中的维生素D
C. 蛋黄中的维生素D
D. 植物油中的维生素D
E. 人体皮肤中的7-脱氢胆固醇
[单项选择]膳食中碱性物质主要来源于______。
A. 蔬菜
B. 米饭
C. 面粉
D. 肉类
[单项选择]膳食中维生素A的主要来源是( )
A. 动物肝、肾、牛奶
B. 绿叶类
C. 粮谷类
D. 酱菜类
E. 干豆、花生
[判断题]水果是膳食中维生素C和不溶性膳食纤维的最重要来源。（）
[判断题]人在饮食结构中所需的维生素和矿物质主要来源于果品和蔬菜。
[单项选择]人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为( ）
A. 4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B. 4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C. 9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D. 4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
[单项选择]维生素C降解主要途径是
A. 脱羧
B. 氧化
C. 光学异构化
D. 聚合
E. 水解
[单项选择]某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRIs，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括
A. 蔬菜搁置太久
B. 清洗不合理，先切后洗
C. 蔬菜在水中浸泡时间太长
D. 未做到急火快炒
E. 蔬菜供应太少
