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[单选题]制作德国土豆沙拉辅料是培根、( )。
A.土豆
B.番茄
C.洋葱
D.生菜
[判断题]制作德国土豆沙拉调料:牛基础汤、黄芥末、白胡椒粉、油醋汁。
A.正确
B.错误
[单选题]制作西芹苹果沙拉辅料是( )、烤核桃仁、罗马生菜。
A.土豆
B.番茄
C.洋葱
D.生菜
[单选题]制作芦笋鸡蛋沙拉的辅料是( )、杏仁片。
A.烤腰果
B.烤杏仁
C.山核桃仁
D.烤核桃仁
[单选题]制作鸡肉蔬菜汤的辅料是,( )、卷心菜、胡萝卜、土豆、洋葱 1、番茄、京葱。
A.布朗基础汤
B.鸡基础汤
C.白色基础汤
D.蔬菜基础汤
[单项选择]以下哪一个不是加辅料炒常用的固体辅料( )
A. 麦麸
B. 灶心土
C. 蛤粉
D. 滑石粉
E. 盐
[单项选择]加辅料炒时,没有中间传热作用的辅料是()
A. 河砂
B. 灶心土
C. 麦麸
D. 蛤粉
E. 滑石粉
[单项选择]马铃薯:土豆
A. 地瓜:梨
B. 西红花玫瑰
C. 杜鹃花:映山红
D. 甘蓝:大白菜
[填空题]片剂辅料中减少待压片颗粒间摩擦力,避免黏冲的辅料称为(),能诱发待制粒物料黏性的辅料称为____。
[单项选择]培根认为,学问上“装饰”的用途是指
A. 幽居养静
B. 熟习辞令
C. 改变气质
D. 增长才干