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[单项选择]过滤槽操作中麦汁出现混浊，应进行（）
A. 倒掉浑浊的麦汁
B. 快速过滤
C. 连续耕糟
D. 回流
[单项选择]过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。
A. 多些
B. 相等
C. 少些
[简答题]简述使用过滤槽时，影响麦汁过滤速度的因素？
[判断题]过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。
[简答题]操作题：过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施？
[单项选择]一般的过滤槽为迅速得到清亮的麦汁，合理的槽层厚度应该是（）。
A. 40—60cm
B. 25—40cm
C. 18—30cm
D. 30—45cm
[判断题]采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。
[填空题]高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
[单项选择]麦汁过滤时的洗槽水pH应该是（）
A. 5.8~6.2
B. 6.5~6.8
C. 7.2~7.5
D. 8.2~8.5
[判断题]过滤槽的结构及附件对麦汁的滤速、透明度、收得率影响极大。
[判断题]过滤槽滤层的压差系指麦汁表面与筛板之间的真实压力差。
[判断题]煮沸麦汁的pH值不会对啤酒色泽产生影响。
[判断题]煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚物质越易与蛋白质作用而沉淀出来，从而降低了麦汁色度，改善了啤酒口味，并且提高了啤酒的非生物稳定性。
[判断题]提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
[单项选择]麦汁过滤时的洗槽水温度应该是（）
A. 63~68℃
B. 76~78℃
C. 80℃以上
D. 90℃以上
[单项选择]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。
A. 相等
B. 少
C. 多
