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[单项选择]鲜蛋的主要卫生问题是()引起的微生物污染。
A. 沙门菌;
B. 肉毒杆菌;
C. 副溶血性弧菌
D. 变形杆菌
[填空题]利用微生物处理啤酒生产废水主要有()和()两种方法。
[填空题]啤酒置一定时间后微生物重新繁殖,会使啤酒出现混浊沉淀,这就是()
[多项选择]啤酒厂废水中主要污染物有()。
A. COD
B. BOG5
C. SS
D. 氨氮
[判断题]食品中微生物污染的途径可分为两大类:凡是动植物体在生活过程中,由于本身带有的微生物而造成的食品污染,称之内源性污染;食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
[填空题]食品从原料、加工、包装、流通和消费过程中,微生物污染不可避免,这些微生物污染可以分为()两种情况。
[填空题]生长因子主要包括()、()和(),它们对微生物所起的作用是()、维持微生物正常生长、为合成核柑、核苷酸和核酸提供原料。
[多项选择]食品被致病微生物污染后,会引起食物中毒。常见的致病微生物包括()。
A. 沙门氏菌;
B. 葡萄球菌;
C. 肉毒杆菌;
D. 黄曲霉。
[多项选择]瘤胃微生物主要有()
A. 细菌
B. 原虫
C. 真菌
D. 线虫
[单项选择]自养型微生物和异养型微生物的主要差别是()。
A. 所需能源物质不同
B. 所需碳源不同
C. 所需氮源不同
D. 以上都是