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[单项选择]依据灌装啤酒温度，几乎总是采用（）
A. 冷灌装8℃以下
B. 常温灌装20℃以下
C. 灌装30℃以上
D. 灌装25℃以上
[判断题]对于不饱和空气，其干球温度＞湿球温度＞露点温度总是成立的；
[填空题]上面啤酒发酵温度较下面啤酒发酵温度（）（高/低）。
[填空题]啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
[单项选择]套筒形零件温度升高，内孔总是（）。
A. 胀大
B. 缩小
C. 都可能
D. 都不能
[单项选择]对于工作温度为480℃的螺栓，应采用（）材料。
A. 35号钢；
B. 45号钢；
C. 35CrMo；
D. 25Cr2MoV。
[填空题]现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流进入啤酒瓶。
[单项选择]啤酒样品品评温度最好在（）。
A. 10～12℃
B. 5～8℃
C. 15～20℃
D. 25℃
[判断题]在干湿球温度计上，湿球温度总是高于或等于干球温度。
[单项选择]油品温度测量值的修正采用（）。
A. 内插法
B. 靠近法
C. 交换法
D. 替代法
[单项选择]沥青混合料的施工温度采用具有金属探测针的插入式数显温度计测量，表面温度可采用表面接触式温度计测定。当采用红外线温度测量（）温度时，应进行标定。
A. 内部
B. 表面
C. 外部
[判断题]反应温度下降时，可以采用提高进料预热温度或降低反应器进料量的方法。
[判断题]啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
[填空题]在读取玻璃液体温度计时。对于水银温度计要读取水银柱（）所示的温度，对于有机液体温度计，要读取液柱（）所示的温度。
[单项选择]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
D. 蔗糖
[单项选择]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
[判断题]是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）
[单项选择]啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。
A. 55--60
B. 60--65
C. 70--73
D. 80--82
[单项选择]高级啤酒的饮用温度在（）左右。
A. 3℃
B. 8℃
C. 12℃
D. 19℃
