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[单项选择]啤酒生产中添加啤酒花的目的不包括（）。
A. 赋予啤酒柔和的微苦味
B. 提高发酵度
C. 加速麦汁中高分子蛋白质的絮凝
D. 提高啤酒泡沫起泡性和泡持性
[填空题]生产白瓶啤酒使用酒花制品（）异α-酸代替颗粒酒花，这样可以抑制日光臭味的形成。
[单项选择]啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。
A. 酒花精油
B. 多酚
C. Q一酸
D. B一酸
[单项选择]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
A. 花蕊
B. 香腺分泌物
C. 甲酸
D. 花粉
[判断题]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
[简答题]啤酒酒花的主要成分及啤酒花的作用是什么？
[单项选择]新疆是全国最大的啤酒花产区，啤酒花产量占全国总产量的（）。
A. 80%
B. 60%
C. 40%
D. 20%
[判断题]从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。
[多项选择]酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（）和（）的作用。
A. 抗氧化力
B. 防腐
C. 澄清麦汁
D. 降低酸味
[单项选择]啤酒花地有一种娥叫蓑蛾又名避债蛾，危害啤酒花的（）。
A. 茎、叶
B. 花片
C. 枝蔓
D. 根茎
[填空题]啤酒花主要成分：（）、酒花油、多酚物质等。
[单项选择]啤酒的香气和（），即来源于啤酒花。
A. 苦味
B. 辣味
C. 酒精
D. 甜味
[单项选择]啤酒花具有特殊芳香味，是制造啤酒的（）。
A. 重要原料
B. 辅助材料
C. 苦味添加剂
D. 香味添加剂
[单项选择]巴州是新疆啤酒花（）之一。种植面积达520公顷，产量3400多吨。出口的“641”啤酒花香味浓烈，很受欢迎。
A. 基地
B. 种植地域
C. 集散地
D. 主要产地
[单项选择]啤酒花为（）草本植物。
A. 多年生
B. 当年生
C. 一年生
D. 次年生
[判断题]多年生啤酒花既有多年生根系分布在土壤表层，又有当年生根系分布在土壤深层。所以，啤酒花的根系非常发达。
