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[填空题]在反刍动物的蛋白质消化过程中，经过瘤胃，而（）降解的饲料蛋白质称为（）。
[判断题]反刍动物的蛋白质营养特点是微生物蛋白质营养。
[判断题]研究发现，兔盲肠蛋白酶的活性远远高于牛瘤胃，兔盲肠和其中的微生物都产生蛋白酶，而牛瘤胃的蛋白酶仅来自微生物。
[单项选择]下列选项中，符合蛋白酶体降解蛋白质特点的是
A. 不需泛素参与
B. 主要降解外来的蛋白质
C. 需消耗ATP
D. 是原核生物蛋白质降解的主要途径
[单项选择]常用于评价蛋白质营养状况的血清蛋白质指标是
A. 钙结合蛋白
B. 视黄醇结合蛋白
C. 锌结合蛋白
D. 维生素D结合蛋白
E. 高密度脂蛋白
[填空题]蛋白质的（）能够阻止泛素化引起的蛋白质降解。
[单项选择]下列选项中，符合蛋白酶体降解蛋白质的特点是（）。
A. 不需泛素参与
B. 主要降解外来蛋白质
C. 需消耗ATP
D. 是原核生物蛋白质降解的主要途径
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是
A. 牛奶蛋白
B. 鱼精蛋白
C. 鸡蛋蛋白
D. 醇溶谷蛋白
E. 燕麦蛋白
[单项选择]蛋白质含量是评价食物蛋白质营养价值的（）
A. 基础
B. 前提
C. 结果
D. 根据
[填空题]在真核生物中，蛋白质的降解主要依赖与（）。
[单项选择]营养学将蛋白质分为完全蛋白、半完全蛋白和（）
A. 肌蛋白
B. 乳白蛋白
C. 不完全蛋白
D. 卵白蛋白
[判断题]蛋白质如果加热过度，从而降低蛋白质的营养价值。
[单项选择]面粉中含有（）的蛋白质，其种类有4种：麦胶蛋白质、麦麸蛋白质、麦清蛋白质、麦球蛋白质。
A. 1%-5%
B. 9%-13%
C. 15%-20%
[单项选择]评价食物蛋白质营养价值，应考虑
A. 蛋白质含量
B. 消化率
C. 利用率
D. 氨基酸模式
E. 以上都包括
[单项选择]蛋白质营养不良患者首选输入（）。
A. 血浆
B. 血液
C. 白蛋白
D. 氨基酸
