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[单项选择]牛乳主要来自牛体的（）
A. 血液
B. 胰脏
C. 瘤胃
D. 乳腺
[单项选择]疣状白斑和均质性白斑主要病理区别是
A. 上皮表面高低不平呈刺状或乳头状增生
B. 表层有过度角化
C. 粒层明显
D. 棘层增生
E. 上皮下结缔组织内可有慢性炎症细胞浸润
[判断题]牛乳中由于含有挥发性脂肪酸和其他挥发性物质，所以牛乳具有一种特有的奶香味。
[单项选择]射线照相中，使用象质计的主要目的是（）
A. 测量缺陷大小
B. 评价底片灵敏度
C. 测定底片清晰度
D. 以上都是
[判断题]均质的目的是使牛奶中的脂肪球细微化，防止脂肪上浮。
[单项选择]在生产超高温灭菌乳产品时，要对均质化的乳进行测定，若使用均质指数法检测，一般认为均质指数在（）范围内均质效果可以接受。
A. 1－10
B. 10－20
C. 20－30
D. 30－40
[单项选择]均质池（均质罐）停车过程中，错误的做法是（）。
A. 均质池停止搅拌
B. 均质池（均质罐）内液位尽量降低
C. 炼油污水均质罐先进行收油
D. 均质池（均质罐）停车时集中排水
[单项选择]均质机两调节手柄主要是调节液压油的（）。
A. 液压泵出口量
B. 液压泵入口量
C. 出口、入口量
D. 回流量
[判断题]平板导热系数仪测定的试件包括均质材料和非均质材料。
[填空题]一级均质的作用是（），二级均质的作用是（）。
[判断题]只要一级均质压力正常，二级均质压力低，不会影响产品的品质。
