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[多项选择]在三维结构方法论中，三维结构中的三维是指（）。
A. 方法维
B. 时间维
C. 分析维
D. 逻辑维
E. 知识维
[判断题]蛋白质的变性是蛋白质分子立体结构被破坏，因此常涉及肽键的断裂。
[单项选择]哪种化学物品中毒不会引起变性血红蛋白血症
A. 氰化物
B. 伯氨喹
C. 苯妥英钠
D. 一氧化碳
E. 亚硝酸盐
[填空题]豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。
[简答题]什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
[单项选择]对蛋白质的氧化破坏和引起的交联变性，是衰老形成的重要原因之一，这一观点是哪一个理论的认为（）。
A. 神经-内分泌理论
B. 自由基理论
C. 体细胞突变理论
D. 游离放射理论
[简答题]简述蛋白质变性定义、引起蛋白质变性的因素及影响规律。
[单项选择]不引起肝脂肪变性的是
A. 酒精中毒
B. 高脂饮食
C. 四氯化碳中毒
D. 一氧化碳中毒
E. 大叶肺炎
[判断题]已发现许多蛋白质的三维结构不是由其一级结构决定的，而是由分子伴侣决定的。
[单项选择]引起结构失去平衡或破坏的外部作用力称为（）。
A. 超荷载
B. 反作用力
C. 荷载
D. 破坏力
[单项选择]引起蛋白质变性原因主要是（）。
A. 胶体稳定性因素被破坏
B. 碱基的破坏
C. 三维结构破坏
D. 肽腱破坏
[单项选择]工程结构构件中，常常是由于垂直于横截面的（）引起材料的分离破坏、平行于横截面的（）引起材料的滑移破坏。
A. 正应力；切应力
B. 切应力；正应力
C. 拉应力；切应力
D. 拉应力；正应力
[简答题]蛋白质变性过程中，有哪些现象出现？并举出三种能引起蛋白质变性的试剂。
[多项选择]引起蛋白质变性的理化因素包括（）。
A. 高温
B. 高压
C. 紫外线照射
D. 低温
[单项选择]为防止主体结构弹性变形过大而引起非结构构件出现过重破坏，抗震验算主要进行( )。
A. 截面抗震验算
B. 弹性变形验算
C. 弹塑性变形验算
D. 底部剪力验算
[单项选择]引起结构失去平衡或破坏的外部作用主要是直接施加在结构上的各种力，习惯上称为（）
A. 活荷载
B. 雪荷载
C. 荷载
D. 风荷载
