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[判断题]二棱大麦淀粉含量高，蛋白质含量低，浸出物收得率高于多棱大麦，所以使用量比较大。
[填空题]（）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。
[判断题]鱼粉蛋白质含量高，进口鱼粉粗蛋白质含量约为50%～60%。
[填空题]大豆粕蛋白质含量高，品质好，一般粗蛋白质含量约在（）之间。
[单项选择]下列物质那种蛋白质含量最高（）。
A. 牛肉
B. 猪肉
C. 大豆
D. 稻米
[单项选择]食物中蛋白质含量最高的是（ ）
A. 奶类
B. 鱼类
C. 肉类
D. 豆类
E. 粮谷类
[单项选择]下列哪种乳汁中蛋白质含量最高（）。
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 以上都是
[单项选择]人类迄今发现的蛋白质含量最高的生物是（）
A. 小球藻
B. 鱼腥藻
C. 直链藻
D. 螺旋藻
[单项选择]下列几类作物中，哪类蛋白质含量最高（）。
A. 禾谷类作物
B. 油料作物
C. 豆类作物
D. 薯类作物
[判断题]目前蛋白质含量最高的藻类是螺旋藻，不饱和脂肪酸较高的是球等鞭金藻，虾青素含量较高的是雨生红球藻。耐盐性最强的绿藻是盐藻。
[单项选择]蛋白质含量高且已被大量进行工厂化培养的是（）。
A. 鱼腥藻
B. 螺旋藻
C. 颤藻
D. 微囊藻
[判断题]四棱豆营养极为丰富，是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物，成为高蛋白粮食的原料新资源。
[判断题]一般尚熟的烟叶，其总糖和烟碱含量高，蛋白质含量低，化学成分协调。
[填空题]大麦作辅料酿造啤酒的主要缺点在于大麦细胞壁的（）糖含量高，麦汁粘度高，必须外加酶制剂。
[填空题]啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。
