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[填空题]黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
[填空题]黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
[单项选择]在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。
A. 甲酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 丁酸
[多项选择]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。
A. 乙酸钠
B. 乳酸亚铁
C. 乳酸钙
D. 磷酸钙
E. 乳酸锌
F. 乙酸铁
[填空题]醋酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，它是一种很好的抗微生物剂，这主要规因于它可以（）。
[判断题]所有的微生物都能在固体培养基上生长，因此，用固体培养基分离微生物的纯培养是最重要的微生物学实验技术。（）
[单项选择]导致罐头食品败坏的微生物最重要是（）
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母菌
D. 病毒
[单项选择]病毒与其他微生物最重要的区别在于（ ）
A. 无细胞壁结构
B. 对脂溶剂敏感
C. 无细胞结构，仅一种核酸
D. 不能在无生命的培养基上生长
E. 严格细胞内寄生
