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[单项选择]下列国家名酒,依次为浓香型,清香型,复香型白酒的是（ ）
A. 五粮液,山西汾酒,桂林三花酒
B. 泸州老窖特曲,五粮液,陕西西凤酒
C. 茅台酒,山西汾酒,五粮液
D. 五粮液,山西汾酒,陕西西凤酒
[填空题]香型白酒一般分为单梁型和多粮型，因生产中所用原料（）及（）不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异，所以酒界对浓香型白酒有“（）”和“（）”（皖、苏、鲁、豫）之分。
[填空题]浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
[简答题]同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
[多项选择]浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。
A. 乙酸钠
B. 乳酸亚铁
C. 乳酸钙
D. 磷酸钙
E. 乳酸锌
F. 乙酸铁
[判断题]高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
[填空题]清香型的代表是汾酒，发酵容器（），工艺特点（）。
[简答题]白酒发酵糟醅都有哪些主要的理化检测指标？各指标的分别采用的是什么方法检测？
[填空题]白酒储存容器类型主要有：（）、（）、（）、（）。
[简答题]黄水是浓香型白酒发酵的副产物，它含有酒精、淀粉、糖分、有机酸和酯类等，成分复杂。简述黄水的综合利用途径。
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[单项选择]中国白酒为（）发酵技术。
A. 单边
B. 双边
C. 多边
[填空题]凤香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乙酸乙酯和已酸乙酯为主体复合香的白酒。清芳甘润，（）为代表。
[填空题]白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
[多项选择]白酒的储存容器种类较多，主要包括（）。
A. 陶坛容器
B. 血料容器
C. 不锈钢罐
D. 水泥池容器
[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
