更多"白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含"的相关试题:
[判断题]白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
[多项选择]在芝麻香型白酒中，酸味物质含量过大酒味（），易带（酸涩感）；过低（）（欠丰满）。
A. 糙辣
B. 酒体淡
C. 绵柔
[简答题]主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？
[简答题]芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
[单项选择]在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
A. 味的对比
B. 味的转换
C. 味的相乘
D. 味的消杀
[单项选择]白酒的涩味物质主要来自于（）化合物。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
[判断题]白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要呈味物质。它的总含量高于有机酸含量。
[判断题]麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。
[填空题]白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
[判断题]白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。
[判断题]醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
[单项选择]在甜味物质中加入酸味物质是（）。
A. 相乘作用
B. 相杀作用
C. 变调作用
D. 对比作用
[填空题]（）类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质，他们的绝对含量仅次于（）含量。
