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[单项选择]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
A. 糖度下降
B. 压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[简答题]用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH值会（）
A. 升高
B. 降低
C. 不变
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH会（）。
A. 上升
B. 下降
C. 先上升后下降
D. 无变化
[简答题]操作题：用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[配伍题]血药浓度维持在最低有效浓度之上的时间（ ）|血药浓度已降到有效浓度以下时为(0|血药浓度下降一半所需的时间（ ）|从开始给药至血药浓度达到最低有效浓度的时间（ ）
A. 潜伏期
B. 持续期
C. 失效期
D. 残留期
E. 消除半衰期
[简答题]在发酵初期pH会下降，随着发酵进行pH又回到正常值，这是为什么？
[单项选择]下列发酵在主酵期间，工艺控制的重点是（）、浓度和时间。
A. 浊度
B. 色度
C. 温度
D. PH
[填空题]发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
[单项选择]残酸液是指酸液浓度下降为初始浓度的（）以下的酸液。
A. 1/10
B. 1/100
C. 1/1000
D. 1/2
[填空题]栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
[单项选择]哪种激素可使血糖浓度下降（ ）
A. 肾上腺素
B. 胰高血糖素
C. 生长素
D. 胰岛素
E. 甲状腺素
[判断题]麻药排出时肺泡浓度下降曲线与诱导时肺泡浓度上升曲线恰好相反。（ ）
[填空题]电解液浓度下降1g/l，蒸发装置的生产能力降下降（）。
[单项选择]下列哪个激素可使血糖浓度下降（）。
A. 肾上腺激素
B. 胰高血糖素
C. 生长素
D. 胰岛素
[填空题]磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
[单项选择]循环气中抑制剂浓度下降会使转化率（）。
A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 突然下降后回升
