更多"栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。"的相关试题:
[简答题]用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH值会（）
A. 升高
B. 降低
C. 不变
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH会（）。
A. 上升
B. 下降
C. 先上升后下降
D. 无变化
[简答题]操作题：用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[填空题]发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
[单项选择]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
A. 糖度下降
B. 压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降
[简答题]简述浓香型白酒在发酵期间窖内温度变化情况。
[判断题]在发酵期间，污染杂菌是酒液酸败的主要原因。
[填空题]啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
[填空题]发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充新鲜空气，以利于酵母生长繁殖。
[单项选择]在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）
A. 湿度
B. 速度
C. 时间
D. 方法
[判断题]含游离氨基氮高的麦汁在发酵期间形成的双乙酰峰值也高。
[判断题]发酵期间，每天要定时检查浓度下降情况，这是控制温度的主要依据。
[判断题]啤酒澄清是在主（前）发酵期间，将酒中所含的悬浮物沉淀下来。
[单项选择]在干红发酵期间使用没有或带轻微烤味的橡木片主要是为了给酒体增加（）。
A. 橡木香气
B. 营养物质
C. 单宁含量
D. 双乙酰含量
[简答题]早稻浸种催芽时用温水淋种和翻堆的目的是什么？
[填空题]翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。
[单项选择]主酵期间发酵液的pH值会（）。
A. 不变
B. 上升
C. 下降
D. 上下变化
