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[简答题]操作题：用文字叙述锥形发酵罐的发酵操作及发酵期间的管理？
[单项选择]下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，错误的是（）
A. 组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
B. 菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充
C. 发酵液pH呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺
D. 细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制
[简答题]分批发酵、补料分批发酵、连续发酵的操作形式以及优缺点。
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH值会（）
A. 升高
B. 降低
C. 不变
[单项选择]主发酵期间发酵液的pH会（）。
A. 上升
B. 下降
C. 先上升后下降
D. 无变化
[判断题]在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。
[填空题]发酵期间，发酵温度变化可分四个阶段：即起始温度、发酵温度、（）、贮酒温度。
[简答题]叙述后张法预应力施工中锥形锚具配锥锚式干斤项的张拉操作方法？
[填空题]栽培料发酵一般需（）天，发酵期间需翻堆（）次；发酵的作用为（）和（）。
[多项选择]对非发酵菌生长条件，叙述正确的是（ ）
A. 培养温度以30℃为宜
B. 大部分为微需氧菌
C. 大部分为专性需氧菌
D. 大部分为兼性需氧菌
E. 体外培养时，不易生长
[简答题]叙述防止发酵菌种退化的具体条件措施有哪些？
[单项选择]啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）
A. 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物
B. 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化
C. 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的
D. 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
[单项选择]发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
A. 糖度下降
B. 压力升高
C. CO2饱和
D. pH下降
[单项选择]下列关于通过发酵工程生产谷氨酸的叙述，错误的是（）
A. 发酵时需不断通入无菌空气，否则会积累乳酸学科网
B. 发酵时常采用的培养基为液体天然培养基学科网
C. 从自然界分离的野生型菌株可直接用于生产学科网
D. 当菌体生长进入稳定期时，补充营养物可提高谷氨酸产量
[单项选择]下列对发酵面坯中酵母用量叙述不正确的选项是：酵母用量（）。
A. 越多，发酵力越大
B. 越多，发酵时间越短
C. 超过一定限量，发酵力会减退
D. 越少，发酵力越大
