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[判断题]高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
[判断题]饮料生产过程中只有一次灭菌，饮用时人们不再加热处理，因此生产饮料要采取严格的卫生管理措施。饮用的瓶装饮料开盖后，存放时间一般不要超过4h。
[判断题]啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
[填空题]啤酒生产用水的消毒和灭菌，经常采用的物理方法有（）、（）等处理。
[填空题]啤酒生产过程分为（）、麦芽汁制造、发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
[判断题]生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
[填空题]鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌，但纯生啤酒要经过（）等处理。
[多项选择]用于生产超高温灭菌乳的质量要求高，下列的原料乳的那些检验指标不适宜于超高温灭菌乳生产（）
A. 酒精酸度阳性乳
B. 160T以上的高酸度乳
C. 160T的牛乳
D. 牛乳盐离子不平衡的牛乳
E. 初乳
[多项选择]对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋（啤酒坊）利用啤酒生产设备生产的啤酒，应当征收（）
A. 消费税
B. 营业税
C. 增值税
D. 土地增值税
[判断题]对饮食业、商业、娱乐业举办的啤酒屋(啤酒坊)利用啤酒生产设备生产的啤酒，应当免于征收消费税。（ ）
[判断题]生产卫生包括厂区环境卫生、生产区卫生、工艺卫生和人员卫生等。
[填空题]啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。
