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[填空题]根据蒸煮醪冷却和糖化醪冷却的方法不同，可将连续糖化工艺分成混合冷却连续糖化、（）、二级真空冷却连续糖化三类。
[填空题]糖化工艺控制主要有三方面：糖化温度、（）和（）。
[填空题]过滤时，硅藻土混合液控制一定量加入待滤酒液中，是采用（）均匀添加。
[填空题]无菌过滤流程：待滤啤酒→（）→PVPP过滤机→（）→膜过滤→缓冲罐→（）
[单项选择]（）工艺措施可以显著提高曲轴的疲劳强度
A. 渗碳、渗氮等
B. 表面淬火
C. 滚压、喷丸
D. 镀铁
[判断题]用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。
[简答题]简述煮出糖化法、浸出糖化法和复式糖化法的特点？
[单项选择]要提高麦汁的发酵度，糖化过程中应使用（）
A. α-淀粉酶
B. β-淀粉酶
C. 糖化酶
D. 蛋白酶
[填空题]糖化方法通常可分煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
[填空题]糖化方法通常可分为煮出糖化法、（）、双醪煮出糖化法。
[单项选择]正确的加热工艺可以提高钢的（）。
A. 变形抗力
B. 强度
C. 塑性
[简答题]
计算题：计算过滤损失率
某酿造车间采用高浓稀释工艺生产啤酒，某日过滤工序生产记录有如下内容：接受发酵罐酒液86000L、交包装车间清酒量107800L、接收包装车间回酒1200L、使用稀释用水量22000L。请计算该车间本日的过滤损失率（%）？
[填空题]不同的糖化方法对粉碎度的要求也不同。采用浸出糖化法或快速糖化法时，粉碎应（）一些；采用长时间糖化法或煮出糖化法，以及采用外加酶糖化法时，粉碎可略（）些。
[单项选择]糖化醪糖化时，一般采用（）。
A. 快速搅拌
B. 慢速搅拌
C. 不搅拌
