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[单选题]红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( ),绿茶板栗香,乌龙茶花香。
A.甜香
B.熟香
C.清香
D.花香
[单选题]优质红茶香气的特点是( )。
A.馥郁带鲜花香
B.板栗香奶油香
C.甜香或焦糖香
D.清香带海藻味
[单选题]一般普通红茶和绿茶,头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A.30-50s
B.10-20s
C.20-30s
D.60-75s
[单选题]红茶味型的主要调料有:红茶汁、( )和糖。
A.精盐
B.味素
C.鲜汤
D.以上都是
[单选题]浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )。
A. 混蒸混烧
B. 续糟配料
C. 泥窖发酵
D. 固态发酵
[单选题]中国的茶叶按制作方法分,可分为绿茶,红茶,花茶和( )
A.碧螺春茶
B.白茶
C.铁观音茶
D.普洱茶
[判断题]( )茶香味型可分为绿茶味型和红茶味型两种。
A.正确
B.错误
[单选题]红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,红茶中铅的含量为( )。
A.<0.5mg/kg
B.<2mg/kg
C.<20mg/kg
D.<60mg/kg
[单选题]拔丝苹果的成品特点是( )、口味甜香。
A.食时有丝
B.外脆内嫩
C.色泽金黄
D.以上都是
[填空题]浓香型大曲酒采用典型的( )工艺进行酿造,酒的香气主要来源于( )和( )。
