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[单项选择]限脂肪限胆固醇膳食不包括（ ）
A. 每天脂肪不超过50g
B. 每天胆固醇300mg以下
C. 忌食动物内脏
D. 忌食海产品
E. 忌用动物油
[单项选择]严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（）。
A. <20g
B. 20～40g
C. <40g
D. 纯碳水化合物
[判断题]低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食
[单项选择]膳食供应的脂肪中，饱和脂肪、多价不饱和脂肪、单价不饱和脂肪的比例为（ ）
A. 2:1:1
B. 1:2:1
C. 1:1:1
D. 1:1:2
E. 2:2:1
[单项选择]高能量膳食最不适合哪一种疾病（ ）。
A. 支气管哮喘
B. 肺部感染
C. 睡眠呼吸暂停综合征
D. 肺结核
[单项选择]膳食调查方法中，只适合于集体单位，不适合个人调查的是（ ）。
A. 称量法
B. 记账法
C. 询问法
D. 化学分析法
[单项选择]孕妇膳食脂肪应占总能量的（）
A. 20%—30%
B. 25%—30%
C. 25%—35%
D. 30%—40%
[单项选择]WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（ ）。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 25%
[单项选择]正常膳食时体内储存的脂肪主要来自（ ）
A. 生糖氨基酸
B. 脂肪酸
C. 酮体
D. 葡萄糖
E. 类脂
[填空题]低盐膳食限钠量在2g／D以下，全天烹调用食盐量成人不超过_______g。
[配伍题]
下列治疗膳食适合哪些疾病
膳食中限制蛋白质及钠盐（ ）|低脂、低盐（ ）|高热能、高蛋白质、丰富维生素（ ）
A. 肠梗阻
B. 溃疡病
C. 甲状腺功能亢进
D. 高血压
E. 急性肾衰竭
[单项选择]下列哪一种是人类膳食的必需脂肪酸？（）
A. 油酸
B. 亚油酸
C. 月桂酸
D. 花生四烯酸
[单项选择]按我国饮食习惯，膳食脂肪约（）来源于烹调用油
A. 15%
B. 20%
C. 25%
D. 40%
[单项选择]目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于总能量的（ ）
A. 5%
B. 7%
C. 10%
D. 15%
[填空题]人体每天脂肪供应量一般以不超过总热量的_______为宜，低脂膳食每天脂肪限于g以下。
[多项选择]膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是（ ）
A. 是大肠细胞的一种能源
B. 促进肠内食物脂肪的消化吸收
C. 丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用
D. 丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢
E. 无任何有益作用
[单项选择]不适合于用索氐提取法测定其中的总脂肪的样品是
A. 不挥发性样品
B. 固体样品
C. 液体样品
D. 挥发性样品
E. 混合固体样品
[单项选择]不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是
A. 固体样品
B. 挥发性样品
C. 液体样品
D. 不挥发性样品
E. 半固体样品
