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[单项选择]在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。
A. 粳米
B. 籼米
C. 糯米
D. 小站米
[填空题]小麦富含α-淀粉酶和β-淀粉酶，有利于快速（）
[简答题]“亚细亚生产方式”是在那本书中提出来的？
[简答题]作为最常用的修裱粘结剂、小麦淀粉浆糊调制时淀粉与水的比例是多少？
[填空题]“六法”是南齐画家（）在其（）一书中提出来的。
[填空题]“六法”是南齐画家（）《古画品录》一书中提出来的。
[填空题]“女性写作”概念是法国女性主义评论家埃莱娜·西苏1975年在（ ）中提出来的。
[判断题]期望理论是美国心理学家佛鲁姆于1964年在《动机与人格》一书中提出来的。
[填空题]一些植物（小麦、黑麦、燕麦、大麦等）的面粉在室温下与水混合并（）后可形成（）的面团，将这种性质叫做（）。
[单项选择]面粉是小麦经加工制成的不同等级的小麦粉，其中最有益于人体健康的是___。
A. 特制粉
B. 标准粉
C. 富强粉
D. 精制粉
[填空题]“文章合为时而著，歌诗合为事而作”的口号，是白居易在（）一文中提出来的。
[单项选择]“没有革命的理论，就不会有坚强的社会主义政党。”这一论断是列宁在（）中提出来的。
A. 《我们的纲领》
B. 《怎么办？》
C. 《进一步，退两步》
[单项选择]蛋泡糊的比例一般是三个鸡蛋清加入（）干淀粉和15～25g面粉。
A. 50g
B. 75g
C. 85g
D. 90g
[多项选择]（）的麦淀粉饮食对降低慢性肾衰患者血肌酐和尿素氮有一定作用。
A. 低蛋白
B. 高蛋白
C. 低钙
D. 低磷
E. 低钠
[单项选择]糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成，黏合力强，调制（）用
A. 胶水
B. 糊裱
C. 浆液
D. 粘贴
[单项选择]糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉（）而成，黏合力强，调制浆液用。
A. 精制
B. 打制
C. 研磨
D. 调制
