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[单项选择]用于冷藏食品的环境温度范围是（）
A. -20~-10℃
B. -10~0℃
C. 0~10℃
D. 10~20℃
[单项选择]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
A. 0℃～4℃
B. 0℃～6℃
C. 0℃～8℃
D. 0℃～10℃
[单项选择]使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度-15℃的货物，按机械冷藏车运价率（）计费。
A. 加20%
B. 加30%
C. 减10%
D. 减20%
[单项选择]机械冷藏车可保持的车内温度为（）℃。
A. 10~-10
B. -15~-18
C. 4~-20
D. 12~-24
[判断题]使用铁路机械冷藏车运输，要求途中保持温度—12摄氏度以下的货物，按机械冷藏车运价率加20%计费。
[单项选择]冷藏列车是指利用机械冷藏车，专门运送（）等需要保持特定温度的货物列车。
A. 鲜活货物
B. 易腐货物
C. 鲜活易腐货物
D. 保鲜货物
[单项选择]机械冷藏车的车内温度可调节范围为（）℃。
A. 10~-10
B. -15~-18
C. 4~-20
D. 12~-24
[填空题]冷藏集装箱装载分为冷藏货物和冷冻货物两种，前者温度范围在1℃-11℃之间，后者温度在（）之间。
[单项选择]
船舶装运冷藏货时，大副应督促冷藏员检查以便保持冷藏舱的（）。
Ⅰ．温度；
Ⅱ．压力；
Ⅲ．湿度。
A. Ⅰ、Ⅲ
B. Ⅰ～Ⅲ
C. Ⅱ、Ⅲ
D. Ⅰ、Ⅱ
[单项选择]低温冷藏库温度一般为（）℃之间。
A. －5～0
B. 0～5
C. －5～－15
D. －15～－30
[单项选择]
冷藏货物运输船舶在卸货前应准备（）。
①冷藏设备入级证书；
②装货港验舱合格证书；
③冷藏舱温度记录；
④穆斯林宰割证明（如肉类货交付穆斯林国家港口）。
A. ①②③
B. ①②④
C. ①③④
D. ①②③④
[单项选择]冷藏舱的预冷温度应比所装货物所需的冷藏温度（）。
A. 低5℃~7℃
B. 低2℃~3℃
C. 高2℃~3℃
D. 低5℃~7℃
[单项选择]船舶冷藏舱温度回升试验开始时舱温与外界大气温度的初温差为50℃，经6小时后的冷藏舱总回升值应不大于（）。
A. 10℃
B. 12℃
C. 14℃
D. 15℃
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度:_______
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[单项选择]近海渔船制冷系统的冷冻温度为（）℃，冷藏温度为2℃。
A. -24~-12
B. -18~-15
C. -15~-10
D. -12~-6
